Μωσαικό

 Υλικά

·         1 πακέτο μπισκότα πτι-μπερ

·         250 γρ. βούτυρο αγελάδας

·         1 κούπα κακάο

·         2 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη

·         1/3 κούπας κονιάκ

·         1 κούπα καρύδια αλεσμένα

                Σπάμε τα μπισκότα σε κομμάτια  . Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη και τα κοσκινίζουμε, ώστε να μην υπάρχουν σβολάκια. Χτυπάμε το μίγμα της ζάχαρης – κακάου με το βούτυρο  και το κονιάκ καλά, ώστε να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα σοκολάτας. Ρίχνουμε  τα καρύδια με τα μπισκότα   στο μίγμα σοκολάτας ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ενσωματωθούν. Τυλίγουμε το μίγμα σε   αλουμινόχαρτο, δίνοντάς του το σχήμα  ρολού. Τέλος, βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Tips

Μπορούμε να το βάλουμε και σε φόρμα παραλληλόγραμμη όπως φαίνεται  στην φωτογραφία  και να το γαρνίρουμε με λευκή σοκολάτα και ολόκληρα καρύδια.

Επίσης το καλοκαίρι μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη.

Τρουφάκια

 Υλικά
250 γρ. βούτυρο
1 ποτήρι του νερού ζάχαρη άχνη
1 ποτήρι αμύγδαλα καβουρντισμένα και αλεσμένα
2-3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 πλάκα κουβερτούρα (125 γρ.)
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
1 αυγό
300 γρ μπισκότα Μιράντα  
500 γρ τρούφα γυαλιστερή

            Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη το αυγό και το κακάο και προσθέτουμε το κονιάκ. Λιώνουμε την κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο μίγμα του βουτύρου ανακατεύοντας απαλά. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και μαζί με τα αμύγδαλα τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μίγμα. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει το μίγμα. Πλάθουμε σε μπαλάκια στο μέγεθος που θέλουμε και τυλίγουμε στην τρούφα. Διατηρούμε τα τρουφάκια στο ψυγείο.

Λικέρ πικραμύγδαλο

Είπα για αρχή να σας κεράσω ένα λικεράκι.Έτσι για το καλώς όρισα.Πέρα από την κλασσική συνταγή που γίνεται με κουκούτσια από βερίκοκα, θα σας δώσω και μια παραλλαγή. Είναι πιο εύκολη, σας βγάζει από τον κόπο να μαζεύετε τα κουκούτσια  από τα βερίκοκα- μέχρι να τα κάνετε 120- και από τον μεγαλύτερο κόπο να τα σπάσετε. Εγώ πάντα περίμενα κάποιον να προσφερθεί να μου τα σπάσει. Και επειδή σπάνια βρισκόταν, δοκίμασα  την παραλλαγή. Έγινε καλύτερο,  με ωραιότερο άρωμα και δυνατή γεύση. 

Η κλασσική συνταγή είναι:

1 ½ λίτρο κονιάκ

120 κουκούτσια  από βερίκοκα 

 1 κιλό  ζάχαρη

2 κούπες νερό

          Σπάμε τα κουκούτσια και παίρνουμε την ψίχα τους. Τα βάζουμε σε βάζο μαζί με το κονιάκ. Αφήνουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για 10- 15  ημέρες. ( Όσες περισσότερες ημέρες το αφήσουμε, τόσο πιο δυνατό θα γίνει ). Τότε βράζουμε την ζάχαρη και το νερό σε σιρόπι. Σουρώνουμε το κονιάκ και όταν το σιρόπι γίνει χλιαρό  το προσθέτουμε στο σουρωμένο κονιάκ. 

Τώρα η παραλλαγή:

Αντί για τα κουκούτσια από τα βερίκοκα βάζουμε 100γρ. πικραμύγδαλα

Τα πικραμύγδαλα τα βρίσκουμε στα καταστήματα που πωλούν ξηρούς καρπούς.

Α... και το σπουδαιότερο της παραλλαγής είναι, ότι όταν τελειώνει το λικέρ- που σας διαβεβαιώ ότι τελειώνει γρήγορα- δεν χρειάζεται να περιμένω να έρθει η εποχή των βερίκοκων. Απλά αγοράζω 100 γρ. πικραμύγδαλα.